patates graten tarifi ne demek?

Patates graten, ince dilimlenmiş patateslerin krema, süt ve peynirle fırında pişirilmesiyle yapılan klasik bir Fransız yemeğidir. Kızarmış, çıtır çıtır üst kısmı ve yumuşak, kremalı içi ile oldukça lezzetlidir. İşte detaylı bir patates graten tarifi:

Malzemeler (6-8 kişilik):

• 1 kg patates (nişasta oranı yüksek olanlar tercih edilir, örneğin Kizılci veya Cilalı)
• 500 ml krema (çırpılmış krema veya yoğun krema kullanılabilir, istenirse yarısını süt ile değiştirebilirsiniz)
• 250 ml süt
• 100 gr rendelenmiş Gruyere peyniri (ya da Comte, Emmental gibi sert peynirler)
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tereyağı (fırın kabının yağlanması için)
• Muskat cevizi (isteğe bağlı, az miktarda)

Yapılışı:

1. Patatesleri hazırlayın: Patatesleri yıkayıp soyun. Çok ince dilimler halinde kesin (mandolin kullanımı idealdir, yoksa çok ince kesmeye çalışın). Dilimler mümkün olduğunca eşit kalınlıkta olmalı ki aynı anda pişsinler.
2. Sos hazırlayın: Bir kapta krema, süt, sarımsak, tuz, karabiber ve muskat cevizi (kullanıyorsanız) iyice çırpın.
3. Fırın kabını hazırlayın: Tereyağı ile fırın kabını iyice yağlayın.
4. Patatesleri yerleştirin: Patates dilimlerini fırın kabına, hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Her katmana biraz sos gezdirin. Tüm patatesler ve sos bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Üst katmanın patates dilimleri tamamen sos içinde kalmalıdır.
5. Peynir serpin: Üzerine Gruyere ve parmesan peynirlerini eşit olarak serpin.
6. Pişirin: Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Üstü kızarana ve patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresi fırınınıza ve patateslerin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Gerekirse son 10-15 dakika fırınınızın üst ızgarasını açarak peynirlerin daha fazla kızarmasını sağlayabilirsiniz.
7. Dinlendirin: Fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika dinlendirin. Bu, gratenin daha kolay servis edilmesini sağlar.

İpuçları:

• Patateslerin eşit kalınlıkta olması önemlidir, aksi takdirde bazıları pişmemiş kalabilir.
• Daha yoğun bir tat için, krema yerine sadece süt kullanabilirsiniz ve üzerine biraz daha peynir ekleyebilirsiniz.
• Farklı peynirler deneyebilirsiniz. Mozzarella, cheddar veya Fontina da güzel sonuç verebilir.
• Daha çıtır bir üst kısım için, fırınınızın üst ızgarasını son 10 dakika açabilirsiniz.
• Patatesleri önceden haşlayarak pişirme süresini kısaltmak mümkündür ancak bu durumda gratenin çıtır çıtır üst kısmı biraz daha az olacaktır.

Afiyet olsun!